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加积鸭

海南四大名菜-文昌鸡加积鸭和乐蟹东山羊

  文昌鸡--号称“海南古板四台甫菜之首”,因产于文昌而得名。是中邦最佳食用型鸡种之一,正在海南素有“没有文昌鸡不可席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于恬静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。

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  产于三亚沿海和乐镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕睹,出格是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,养分充裕。和乐蟹食法众样,最常睹食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美正在此中。与内地河蟹比拟,和乐蟹有两个特色:一是脂膏简直全面覆于后盖,膏质坚挺;而内地河蟹膏质烂软,为块状,数目鲜明比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量众。另外,曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一种直行的蟹)也都知名。吃了和乐蟹,你才会真正显露什么是所谓的膏蟹。来自于清白的南中邦海的和乐蟹,堪称能被群众回收的海中珍品。三亚将为到来的客人供应稀奇生猛的种种海鲜。

  号称“海南古板四台甫菜之首”,因产于文昌而得名。是中邦最佳食用型鸡种之一,正在海南素有“没有文昌鸡不可席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于恬静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方式和佐料俱特有。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜据传,文昌鸡最早出自外地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以特有的佐料,令人大疾朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”文昌鸡正在香港、东南亚一带也倍受敬重,名气颇盛。三亚(图库)各餐馆均有供应,加倍于三亚东(图库)河东途的潭牛鸡饭铺富饶盛名。

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  产于万宁县东山岭,毛色漆黑、肉肥汤浓、腻而不膻。其鲜味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等少有草木所至。东山羊自宋朝以后就已享有盛名,并曾被列为“贡品”,是海南四台甫菜之一。东山羊的食法众样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊,干煸东山羊,打边炉(暖锅)等众种吃法,各有特征,不行不必。现已成为三亚主食的另一潮水。

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  海南岛简称“琼”,因为盛产椰树,故又有“椰岛”之称。这个海岸线长达一千五百众公里的大岛,素以“海南鸡饭”有名。原来,海南岛的韵味菜式不单一味,又有“白切文昌鸡”、“海南嘉积鸭”、“白汁东山羊”和“琼酱和乐蟹”,合称“海南四台甫菜”。

  产于琼海市,又称“番鸭”,据传300众年前由华侨从马来西 亚引进。该鸭红冠黄蹼,羽毛诟谇相间。因为琼海市加积地域豢养番鸭的方式与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,养分价钱高,因而人们把加积地域豢养的番鸭称为加积鸭,为海南四台甫菜之一。该鸭肉肥而不腻,白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一齐炖食之,有养胃、补血、生津之效果。三亚各大栈房餐馆和沿街各大排档都有此类菜肴供应